Cómo cocinar un pavochón puertorriqueño perfecto para el Día de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias en Puerto Rico es un festín sabroso que combina platos tradicionales estadounidenses con recetas latinas queridas. En el centro de muchas mesas puertorriqueñas de Acción de Gracias está Pavochonun pavo sazonado y asado como pernil (Cerdo asado puertorriqueño). Este plato celebra especias atrevidas, adobos de cítricos y una fusión creativa de sabores culturales.

Si bien el pavo al estilo americano a menudo se basa en hierbas como el romero y la salvia, Pavochon trae el sabor audaz de los condimentos puertorriqueños como el adobo, el sazón y un toque picante de naranja agria. Incluso el nombre, combinando pavo (pavo) y lechón (cerdo asado), refleja esta mezcla culinaria única.

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Aquí tienes la guía definitiva para cocinar un pavochón perfecto, junto con una guarnición de relleno de mofongo y salsa de sofrito para realzar tu mesa de Acción de Gracias: una receta de Loisa.

Por qué se destaca el pavochón

• Magia de adobo: El jugo de naranja agria, el ajo y el aceite de achiote crean una marinada llena de sabor que penetra profundamente en el pavo para obtener la máxima jugosidad.
• Color y Aroma: El aceite de achiote realza el sabor y agrega un rico tono dorado a la piel del pavo.
• Salsa de sofrito: Con una infusión de grasa de pavo, esta sabrosa salsa une la comida con un inconfundible estilo latino.

Ingredientes para Pavochon

• una cabeza de ajo
• 2 cucharaditas de orégano orgánico
• 1 ½ cucharada de Sazón Orgánico Loisa
• 1 cucharada de Adobo Orgánico Loisa
• ½ cucharada de Sal Marina
• 1 cucharadita de comino orgánico
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de tomillo fresco
• ¼ taza de sofrito loisa
• Jugo de 2 naranjas agrias
• 2 cucharadas de aceite de achiote (ver receta a continuación)
• un pavo entero

Cómo hacer aceite de achiote

El aceite de achiote realza el sabor del pavochón al tiempo que agrega un color natural y vibrante. He aquí cómo hacerlo:

1. Combine ⅓ taza de semillas de Annatto con 1 ½ tazas de aceite de oliva en una olla pequeña.
2. Calienta a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que empiece a hervir a fuego lento.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.
4. Colar en una botella o frasco. Durante la cocción, agregue dientes de ajo o hierbas como el cilantro para darle más sabor.

Direcciones para Pavochon

• Prepara la marinada: Machacar el ajo en un mortero. Agrega el orégano, el sazón, el adobo, la sal marina, el comino, la pimienta negra, el tomillo, el sofrito, el jugo de naranja agria y el aceite de achiote hasta que se forme una pasta espesa.
• Marinar el pavo: Frote la pasta generosamente sobre el pavo, asegurándose de que llegue debajo de la piel, especialmente alrededor del área de la pechuga. Refrigere durante la noche para permitir que los sabores se infundan profundamente.

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• Asar el pavo: Precalienta el horno a 325°F. Ase el pavo durante aproximadamente 3 ½ horas o hasta que su temperatura interna alcance los 165 °F.
• Descanse antes de tallar: Deje reposar el pavo durante 1 hora antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener una carne tierna y sabrosa.

Receta de salsa de sofrito

Transforma la grasa de pavo en una sabrosa salsa de sofrito que combina perfectamente con pavochón.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de sofrito loisa
• ⅓ taza de harina
• 2 tazas de grasa de pavo
• Sal y pimienta negra, al gusto.

Instrucciones:

• Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue el sofrito.
• Agrega la harina y bate para crear un roux.
• Incorpora poco a poco la grasa del pavo y revuelve hasta que quede suave.
• Sazone con sal y pimienta al gusto.

Hazlo una fiesta

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Combine Pavochón con clásicos puertorriqueños para una variedad completa de Acción de Gracias:

Relleno de Mofongo: Hecho con puré de plátanos, chicharrones y ajo para darle un toque abundante y sabroso.

Arroz con Gandules: Un alimento básico de la cocina puertorriqueña, este plato de arroz complementa maravillosamente el pavo.

pasteles: Estas delicias rellenas de carne a base de plátano le dan un toque festivo a tu mesa.

Con Pavochón en el centro de su celebración de Acción de Gracias, su comida navideña será un sabroso tributo a la tradición culinaria puertorriqueña. ¡Feliz cocina y disfruta del festín!