Perfecto para el verano y el clima cálido

La combinación de mariscos y cítricos puede sonar inusual, pero en el sur de España, especialmente en Granada, es un favorito probado. Remojón Granadino, una ensalada tradicional de bacalao y naranja con raíces amarres, es ligero, refrescante y perfecto para el verano, A pesar de que originalmente se disfrutó en invierno cuando las naranjas y el aceite de oliva estaban en temporada.

Hoy, es un favorito regional en el este de Andalucía, incluidos Granada, Málaga, Almería y Jaén. Y aunque hay ligeras variaciones dependiendo de la provincia, La base sigue siendo la misma: naranjas jugosas, bacalao de sal rallado, cebollas y el preciado aceite de oliva virgen de la región.

Algunos historiadores de la comida creen que los fenicios introdujeron a COD en esta receta, dándole un legado que se remonta a milenios. Entonces, ¡traigamos una muestra de Granada a tu cocina!

¿Qué es Remojón Granadino?

Remojón granadino es una ensalada fría clásica con una sorprendente mezcla de sabores mediterráneos. El bacalao salado y escamoso está ligeramente cocido y se mezcla con segmentos de naranja dulce, cebolla o cebollín en rodajas finas, huevos duros y aceitunas negras. Está vestido simplemente con aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre y una pizca de sal.

Esta no es su ensalada promedio, es sabrosa, dulce, ácida y llena de contrastes brillantes. Piense en ello como un cruce entre un ceviche y una placa de tapas cítricas. Lo mejor de todo? Se une rápidamente con una cocción mínima.

Cómo hacer ensalada de naranja y bacalao andaluce (Remojón Granadino)

Esta es una ensalada de verano rápida y fácil que puede hacer en menos de 30 minutos, una vez que el bacalao esté listo. Si está comenzando con el bacalao salado, deberá desalinarlo la noche anterior.

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Ingredientes

• 1 lb (500 g) bacalao desalado, rallado (o precelado si está disponible)
• 3 naranjas, peladas y segmentadas
• 2 huevos grandes, duros y descuidados
• 1 cebolla roja o blanca pequeña (o cebolletas), en rodajas finas
• 3.5 oz (100 g) de aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra (español si es posible)
• Vinagre (Jeer o Vinagre de Vino Blanco Recomendado)
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Desalt el bacalao (si es necesario): Remoje el bacalao salado en agua fría durante 10-12 horas, cambiando el agua cada 2 horas. Enjuague y se seque antes de usar.
2. Hard-Boil los huevos: Cocine los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10-12 minutos. Déjalos enfriar, luego pelar y cortar en cuartos.
3. Cocinar el bacalao: Saltea ligeramente el bacalao desalado en un aceite de oliva hasta que estén tiernos, luego déjelo enfriar. Alternativamente, use bacalao precocido y rallado para conveniencia.
4. Preparar el producto: Pele las naranjas, quitando toda la médula blanca, y corte en piezas del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en tiras delgadas.
5. Ensamblar la ensalada: En un tazón grande o plato para servir, combine el bacalao, las piezas de naranja, la cebolla, los huevos y las aceitunas negras.
6. Vestido y relajado: Rocíe generosamente con aceite de oliva, agregue un toque de vinagre y sazone con una pizca de sal. Mezcle suavemente y refrigere hasta que esté listo para servir.

Por qué te encantará esta ensalada

• Perfecto para el clima cálido: Al igual que Ceviche o Gazpacho, Remojón es ligero e hidratante.
• Un favorito de la dieta mediterránea: Repleto de grasas saludables con aceite de oliva, proteína magra y cítricos.
• Impresionante pero fácil: Se ve gourmet, sabe gourmet, pero en realidad es muy simple de preparar.
• Twist global en los ingredientes locales: Puede encontrar fácilmente todo lo que necesita en las tiendas de comestibles de EE. UU., Especialmente durante la temporada de cítricos.

Consejos para las cocinas

• ¿No puedes encontrar el bacalao salado? Intente usar bacalao fresco escalfado o incluso bacalao enlatado de alta calidad como atajo.
• Para un toque español adicional, agregue algunas rebanadas de pimiento rojo asado o una pizca de pimentón ahumado.
• Sirva frío con pan crujiente o como un lado para carnes a la parrilla o mariscos.