Marsia Taha Mohamed es una chef boliviana que ha enorgullecido a su país al compartir sus mejores recetas y la gran riqueza de posibilidades que está presente en la cocina latinoamericana.
© Christian GutiérrezLos orígenes de Marsia han moldeado su forma de cocinar. Nació en Bulgaria en 1989 de padre palestino y madre boliviana. Dejó Europa y se radicó en Bolivia con su familia desde muy joven. Estudió gastronomía en la Primera Escuela de Hotelería y Turismo en La Paz y continuó su formación en la Centro de Estudios Hoteleros en las Islas Canarias, España.
En 2012 se incorporó al restaurante. Gustupropiedad del chef danés Claus Meyer. Marsia permaneció en el restaurante de La Paz durante 10 años y pasó a liderar su equipo, siendo una figura clave en su impacto. Durante sus años en el restaurante, Gustu fue reconocida como una de las 50 mejores restaurantes de América Latina.
“Cuando conoces mi cocina, tienes que venir con la mente abierta. No sólo vas a conocer nuevos sabores sino también nuevos productos. Entre ellos, puede estar la cola de un lagarto o un insecto”.
© Christian GutiérrezA lo largo de este tiempo, Marsia se apasionó por promover el uso de ingredientes nativos bolivianos y comenzó una campaña para ayudar a resaltar las técnicas culinarias tradicionales de su país. Más allá de convertirse en una célebre chef, Marsia es también una de las fundadoras de Sabores Silvestres (“Sabores Salvajes”), una iniciativa liderada por varios chefs para promover la accesibilidad a ingredientes de la Amazonía boliviana y apoyar la cocina local.
Poco después de dejar Gustu en 2024, fue nombrada Mejor Chef Femenina de Latinoamérica por los 50 mejores restaurantes de América Latina. Paralelamente a este reconocimiento, Marsia se centró en lanzar su propio restaurante, Aramique en guaraní significa “un pedazo de paraíso”.
Arami abrió sus puertas en enero pasado y ha ido ganando popularidad constantemente como un lugar favorito entre los lugareños en La Paz, e incluso entre los visitantes extranjeros fascinados por Bolivia y todo lo que el hermoso país tiene para ofrecer.
“Este premio es una celebración de todas las cosas hermosas que tenemos en Bolivia, nuestra diversidad cultural, nuestra biodiversidad en lo que respecta a productos y ecosistemas”.
© Christian GutiérrezEn la cocina de Marsia, los ingredientes nativos de Bolivia, especialmente los que se encuentran en el Amazonas y las tierras altas, ocupan un lugar central. Estos ingredientes reflejan la biodiversidad del país y las tradiciones de sus comunidades indígenas. Desde insectos y larvas hasta carne de caimán y tubérculos liofilizados, estos ingredientes son solo algunos de los elementos que utiliza para crear una experiencia culinaria verdaderamente única.
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