La receta definitiva de estofado de otoño: reconfortante, nutritiva e infalible

Absolutamente. El estofado se puede congelar hasta por tres meses a 0°F (-18°C). Tenga en cuenta que, si bien la carne y las verduras se congelan bien, las patatas tienden a perder su textura.

La mejor solución es agregar papas frescas al recalentar el guiso descongelado para obtener la mejor consistencia.

1. Pelar las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
3. Retire el tallo, las semillas y las venas de los pimientos y córtelos en tiras.
4. Dorar la carne sazonada en una olla grande con aceite de oliva por todos lados, luego retirar y reservar.
5. En el mismo aceite, aprovechando el jugo que suelta la carne, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos los ajos un par de minutos.
6. Agrega la cebolla y los pimientos, sazona con sal y pimienta, baja el fuego y cocina de 5 a 8 minutos.
7. Vierta el vino tinto y deje que el alcohol se evapore, luego agregue la salsa de tomate y revuelva bien para combinar.
8. Regresa la carne a la olla junto con las hojas de laurel y el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.
9. Agrega las patatas y las zanahorias y continúa cocinando durante otros 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
10. Si prefieres que la carne esté más suave, déjala cocinar a fuego lento unos minutos más.
11. Retirar del fuego, probar sal y pimienta y ajustar la sazón si es necesario.
12. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.

Nota de cocina exprés:

Si usa una olla a presión, primero saltee las papas y las zanahorias, luego agregue el vino tinto y deje que el alcohol se evapore antes de incorporar la carne chamuscada y el caldo. Tape y cocine por 35 minutos una vez que alcance presión. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.

Nota: Puedes servirlo recién hecho, pero recuerda que los guisos siempre saben aún mejor al día siguiente.