Así es como puedes recrearlo en casa.

Cuando se trata de íconos de la ciudad de Nueva York, Lady Gaga y los bagels encabezan la lista. Entonces, cuando Gaga apareció recientemente en “The Late Show with Stephen Colbert” y reveló sus pedidos de bagels favoritos, los fanáticos naturalmente prestaron atención. La cantante y actriz no sólo compartió su placer culpable; nos dio una idea de su acelerada rutina neoyorquina y de sus mañanas más relajadas e indulgentes.

Colbert le preguntó a Gaga sobre su pedido favorito y ella admitió que cuando tiene prisa, lo mantiene clásico: un bagel tostado normal con mantequilla. Es simple, satisfactorio y directo al grano. Y si bien este es el mejor atajo para el desayuno de Nueva York, de vez en cuando se entrega a algo más elevado.

© GC Imágenes

Aquí tienes información exclusiva sobre los hábitos de bagels de Lady Gaga y una guía para recrear su pedido sin importar dónde vivas.

© Jeffrey Greenberg/Universal Imagen

La indulgencia: Bagel Lox

Cuando tiene más tiempo, Gaga opta por un manjar clásico de Nueva York. Para ella, el bagel lox consiste en colocar capas de salmón ahumado con rodajas de tomate fresco y luego rematar con una pizca de sal y pimienta.

Aquí se explica cómo construirlo al estilo Gaga:

© GettyImágenes

• Comience con un bagel de calidad: un bagel de todo o de sésamo funciona muy bien.
• Unte generosamente el queso crema en ambas mitades.
• Agregue salmón ahumado (salmón ahumado) en rodajas sedosas sobre el queso crema.
• Cubra con rodajas de tomate fresco, lo más jugosos que pueda encontrar.
• Sazone con sal y pimienta negra molida.

© GettyImágenes

Algunos neoyorquinos podrían agregar alcaparras o cebollas moradas. Pruebe ambas opciones.

Llevando bagels de Nueva York a tu cocina

© GettyImágenes

No todo el mundo puede visitar una tienda de delicatessen de Nueva York por capricho. Pero con un poco de esfuerzo, puedes replicar los bagels favoritos de Gaga en casa. Intente buscar panaderías locales que hiervan sus bagels antes de hornearlos.

Consiga un buen salmón ahumado en su tienda local de delicatessen o tienda especializada. Sazone siempre sus tomates; la sal y la pimienta marcan la diferencia.

Cómo hacer bagels en casa

No hay nada como un bagel fresco y masticable recién salido del horno. Si bien los bagels de la ciudad de Nueva York son legendarios, no es necesario reservar un vuelo para probar su magia; puedes hacerlos directamente en tu cocina.

Aquí tienes una forma infalible de conseguir esa clásica corteza dorada y un interior tierno y masticable.

© GettyImágenes

Ingredientes que necesitarás

Para unos 8 panecillos:

• 4 tazas de harina para pan (o para todo uso, pero la harina para pan permite masticar más)
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 1 cucharada de azúcar (o miel)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ¼ tazas de agua tibia (alrededor de 110 °F)

Para hervir:

• 2 cuartos de agua
• 2 cucharadas de jarabe de malta de cebada (o miel/azúcar si no lo encuentras)
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Ingredientes opcionales:

1. semillas de sésamo
2. Semillas de amapola
3. Todo el condimento para bagels.
4. sal marina

Paso 1: hacer la masa

• En un tazón grande, mezcle agua tibia, levadura y azúcar. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que esté espumoso.
• Agrega la harina y la sal, luego revuelve hasta que se forme una masa rugosa.
• Amasar durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástico. (Puede utilizar una batidora de pie con gancho para masa si lo prefiere).
• Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, tapa y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble.

Paso 2: Dar forma a los bagels

© GettyImágenes

• Golpea la masa y divídela en 8 trozos iguales.
• Enrolle cada pieza hasta formar una bola.
• Haga un agujero en el centro con el dedo y luego estírelo suavemente hasta darle forma de anillo (aproximadamente 2 pulgadas de ancho en el medio).
• Coloque los bagels con forma en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra sin apretar y deje reposar durante 20 minutos.

Paso 3: hervir los bagels

Hervir es el secreto de esa corteza brillante y masticable.

© GettyImágenes

• Precalienta el horno a 425°F (220°C).
• Lleve a ebullición suave el agua, el jarabe de malta de cebada y el bicarbonato de sodio.
• Coloque los bagels, de 2 a 3 a la vez, y hierva durante 1 minuto por cada lado.
• Retirar con una espumadera y volver a colocar en la bandeja para hornear.

Paso 4: agregue ingredientes

• Mientras aún está húmedo por haber hervido, espolvoree semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier condimento. Presiona ligeramente para que se peguen.

Paso 5: hornear

• Hornee los bagels durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
• Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos profesionales para vibrar más en Nueva York

1. Use harina de pan para obtener esa textura masticable característica.
2. No te saltes el hervor, eso es lo que hace que un bagel sea un bagel (no solo un panecillo).
3. Para obtener más brillo, puedes cepillar los bagels con huevo batido antes de hornearlos.