Angelica Celaya nos cuenta sobre ‘Top Chef Vip’, su hijo y su ausencia en la pantalla

El mayor desafío en todo esto es la demanda única. Y aunque hay una cocina muy amplia y de todo el mundo, es abrir el paladar, al menos para mí es abrir mi paladar, para ver qué más tienes que investigar. Porque es muy cómodo permanecer en lo que sabes, ¿verdad? Y luego me quedo 10 formas diferentes de tacos y pasteles. Pero tienes que salir de esa burbuja y realmente encontrar quién eres en este universo.

Mi mayor habilidad para cocinar es saber cómo diferenciar. Creo que tengo un buen paladar para hacer buenas salsas, porque he comido picante, pero me gustan algunos niveles. Y me gusta el sabor a los ahumados, para tener diferentes texturas ahumadas, como el umami. Eso ha sido identificado para mí durante mucho tiempo. Y la verdad es que, al igual que la mariposa Monarch, que camina, en todas partes, migra, pero siempre regresa a México. Entonces yo y mis platos y lo que me gusta cocinar.

Lo que más me puede complicar en la cocina son los platos que no tengo (experiencia). Es decir, en mi vida he preparado un pulpo y no sé cómo hacerlo en menos de 60 minutos. Hay platos que realmente no sé cómo cocinar en poco tiempo. Y creo que lo que de repente puede detener mi mentalidad. Es decir, ya no puedo querer encontrar la solución. O de repente no pensar fuera de la caja. Porque de repente nos bloqueamos y si arrojan algo, una curva, y eso nos hace pensar fuera de la caja

Y si no tenemos la capacidad de expandirnos mentalmente, uno puede ser aturdido allí. Por lo tanto, es justo mantener mi creatividad y mi mente abierta para jugar realmente y saber cómo puedo incorporar.

No sé cuál es mi plato de estrella. Pero para mi hijo, si le preguntas a mi hijo, sería el salmón con la corteza de eneldo con miel. Ese sería su plato estrella que yo. Y para mí, el que es como mi comodidad, son Jamaica Flor Tacos. Entonces, en lugar de ser carne, Jamaica reemplaza la carne y es agridulce con una salsa de aguacate.

En este momento creo que los dos competidores más fuertes. Lorena Herrera porque ya proviene de hacer un programa y una competencia de cocina. Y Juan Soler. Juan Soler, si ves tu Instagram, Juan Soler lo vive tostando. Creo que la mayor parte del tiempo se vive en una parrilla. Entonces, ese hombre sabe muy bien lo que hace.

Qué lindo, qué divino. Es que Juan es realmente un chico, es un gran hombre. Y tengo que decirte que Juan cuando trabaja en la cocina, y lo verás, es fenomenal. Tanto que, mira, si mi voz sirve para expresar, como dije que estaba en una realidad de la cocina para que mi hijo me vea, voy a decir que Juan Soler dará un espectáculo de cocina, o para que él viajara, descubriendo asados del mundo, o algo así, porque ese hombre es muy talentoso.

Mi hijo está realmente muy emocionado porque le he heredado algo a mi hijo que estaba haciendo mucho con mi madre y mis hermanos, que de los niños vimos todo el programa de cocina los fines de semana o de noche con mi madre. Nos reunimos en la cama y vimos la programación de la cocina. Y ahora yo los fines de semana, y si es un viernes, vemos programas de cocina para relajarnos por la noche y muy difícil.

Entonces, curiosamente, uno dice, uno puede expresar lo que uno quiere hacer en la vida. Creo que, en cierto modo, yo y mi hijo se acurrucamos todos los viernes por la noche viendo la programación de niños cocinando, adultos, Hornear Y todo eso. Y ahora mi hijo puede verme en la pantalla haciendo esto.

Completamente. Estuve ausente por un tiempo porque me concentré en mí mismo, tuve que separarme de mi ex parartner, del padre de mi hijo, y tuve que regresar para encontrar quién soy ahora para ser madre soltera. ¿Quién soy yo en este universo? Tenga confianza nuevamente, cree de nuevo en mí.

Y nada, es que cuando uno está triste, ya que uno no quiere caminar por el mundo enseñando la cara, pero cuando uno se reúne nuevamente y cree nuevamente en usted, y no es para nadie a su alrededor, pero debido a que es un trabajo muy interno, decidí hacer ese trabajo interno. Realmente dedicarme a mi hijo para que también viera la mejor versión de mí.

El equilibrio que hago es extraño, es muy raro, porque realmente vivo cansado. El café es mi mejor amigo, sin café no funcionó. Porque ahora tengo razón actualmente grabando Top VIP ChefMi hijo está de vacaciones, y debido a que el año pasado fui retirado y lejos de mi hijo por estar en Türkiye con la isla, ahora tengo a mi hijo conmigo. Luego salgo de grabar aquí y voy al hotel, estoy con mi hijo, y luego, por la mañana, comenzaremos de nuevo, y los fines de semana cuando quiero descansar, no hay descanso, porque mi hijo quiere a su madre y quiere jugar. Vayamos duro allí y, por lo tanto, insisto, el café es mi mejor amigo.

Creo que lo que me falta como actriz es hacer personajes más humanos, personajes más imperfectos, no me gustan la perfección, me gusta orgánico, lo humano, los matices que cada uno de nosotros tiene. Y realmente mi pasión, así que entré en esta carrera es poder capturar a una mujer latina para cómo somos, sin los clichés, sin los estereotipos de nosotros que existimos en las pantallas.

Y eso es lo que me falta para mi hijo cuando su televisor parece ver a más mujeres haciendo roles en los que el género que es y no importa sus raíces, su etnia, el color de su piel o su acento. Eso es lo que realmente me importa, para capturar un mundo real frente a la pantalla, ya sea frente a la pantalla o escribiendo o dirigiendo hacia atrás.