10 platillos mexicanos fáciles que puedes disfrutar todo el año

Empezamos con uno de los platos mexicanos por excelencia: el guacamole. A lo largo de los años, han surgido muchas variaciones de guacamole. Si bien se puede preparar de innumerables maneras, esta receta es quizás la más tradicional. Es una parte esencial de la cocina mexicana.

Aunque la preparación toma al menos de 12 a 24 horas, dependiendo de cuánto tiempo quieras marinar la carne, esta receta es menos exigente en tiempo de cocción y reposo. Es fácil de preparar y se puede servir junto con tacos, burritos o arroz como guarnición.

Esta receta de agua con chile verde, tradicional de la costa del Pacífico mexicano, es vibrante y refrescante gracias a ingredientes veraniegos como pepino, cilantro, lima y camarones.

También conocida como sopa de tortilla, este platillo fue creado para aprovechar tortillas rancias y se ha convertido en una de las recetas caseras más populares en México. En las tiendas especializadas puedes encontrar chiles y epazote, una hierba aromática comúnmente utilizada en la cocina mexicana, disponibles frescos o secos y molidos. La sopa normalmente se adorna con tortillas de maíz fritas, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.

El único desafío de la receta del restaurante mexicano Mawey Taco Bar, conocido por sus espectaculares tacos, es la espera de 24 horas para que la carne se marine adecuadamente. Tan pronto como huelas la deliciosa marinada, estarás ansioso por hundirle el diente.

El huitlacoche es un hongo del maíz negro considerado un manjar en México, a menudo comparado con el caviar o las trufas en algunas regiones. Se puede utilizar en una variedad de recetas. Una forma particularmente deliciosa de disfrutar el huitlacoche es en tortillas mexicanas con queso, ya que el queso derretido combina maravillosamente con el hongo creando un sabor exquisito.

Una de las formas más comunes de comer cactus es cocinándolos, de forma similar a como se prepararían las judías verdes. La receta requiere hojas de cactus, muy consumidas en México, para hacer una ensalada sencilla. Añade también el tomate, la cebolla y el requesón. Este plato es apto para vegetarianos que consumen productos lácteos.

Usamos las sobras de pollo, ya sea asado, a la parrilla, guisado o lo que tengas a mano, para rellenar los tacos. Serviremos estos tacos con una salsa verde mexicana. Esta salsa se diferencia de la versión clásica española en que incluye tomates verdes, cilantro, cebolla y un toque picante.

El mole es una salsa por excelencia de la cocina mexicana, comúnmente se sirve con diversos platillos. Si bien el mole tradicional puede ser complejo de preparar, proponemos una versión más simple y actualizada que requiere una licuadora y algunos ingredientes. Los componentes principales de este mole rápido son el chocolate y el café. Usaremos este mole fácil para acompañar unas costillas asadas al horno.

No podemos pasar por alto el cóctel mexicano por excelencia que se disfruta en todo el mundo: la margarita. La receta clásica, publicada por revista escudero en 1953, pide “una onza de tequila, una pizca de triple sec y el jugo de medio limón”. Esta fue la primera referencia escrita a la bebida.