Receta de panqueques de la reina Isabel II: el regalo que rompió sus estrictos hábitos

La tradición de disfrutar de panqueques se remonta a siglos en todo el mundo de habla inglesa, y la reina Isabel II disfrutó notablemente de la costumbre, permitiéndose el lujo de comer panqueques ese día. Aunque en general mantuvo una dieta muy saludable, haciendo sólo pequeñas concesiones en dulces específicos o un toque de alcohol, se permitió romper su rutina y hacer trampa con panqueques.

Estas delicias, que se han extendido desde la anglosfera hasta convertirse en las favoritas a nivel mundial, representaron un raro momento de flexibilidad dietética para el soberano que gobernó durante mucho tiempo.

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Este capricho se celebra con el Día del Panqueque, una festividad que se celebra principalmente en el Reino Unido, Irlanda, Australia y varios países de la Commonwealth. Si bien la festividad es un alimento básico regional, los panqueques en sí se elaboran y disfrutan en casi todo el mundo. De acuerdo a ¡Hola! Revista, “La Reina solía participar en esta tradición, y en 2021, un año antes de su muerte, el sitio web oficial de la Familia Real Británica publicó una lista de ingredientes sugeridos para panqueques… y es bastante variada”.

Coincidiendo con el Día del Panqueque se han popularizado concursos curiosos como las Pancake Races, donde los participantes corren lanzando un panqueque al aire, o los Flipping Contests, donde los concursantes deben voltear un panqueque en una sartén sin que se caiga, ganando al completar un recorrido o logrando el mayor número de volteretas.

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Los ingredientes favoritos de la reina Isabel II

Entre los aderezos favoritos de la madre del rey Carlos III, uno destacaba por encima del resto: beurre noisette (mantequilla marrón). Esta técnica culinaria francesa consiste en derretir mantequilla hasta que el agua se evapora y los sólidos de la leche se tuestan, lo que da como resultado un color dorado intenso y un sabor a nuez. Según la Casa Real, esto también “ayuda a mantener la humedad de los panqueques”.

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Otros aderezos preferidos por la Reina durante su reinado de casi 71 años incluyeron:

• El clasico jugo de limón y azúcar.
• Mermelada de fresa o frambuesa con crema batida.
• Opciones saladas: También le gustaban las combinaciones como jamón cocido, puerros y queso gruyere.

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Cómo hacer panqueques esponjosos e irresistibles

Si bien es una receta sencilla, la clave para lograr la versión más esponjosa consiste en agregar un poco de levadura en polvo y azúcar a la mezcla tradicional de harina, leche, mantequilla y huevos. Aquí tienes la receta infalible de tortitas ligeras y tiernas.

Ingredientes

• Harina para todo uso: 1 ½ tazas más 1 cucharada
• Mantequilla (derretida): 2 cucharadas
• Huevos: 2 unidades grandes
• Leche entera: 1 taza más 1 cucharada
• Levadura en polvo: 2 cucharaditas
• Azúcar blanca: 3 cucharadas
• Mantequilla extra: Para engrasar la sartén

Preparación

1. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, combine la leche, los huevos y el azúcar. Batir hasta que esté bien mezclado.
2. Agrega mantequilla: Vierte la mantequilla derretida en el bol y continúa batiendo.
3. Tamizar los ingredientes secos: En un recipiente aparte, tamice la harina y el polvo para hornear juntos. Agrega esta mezcla seca a los ingredientes húmedos.
4. Quitar grumos: Batir bien la masa hasta que quede completamente suave y sin grumos.
5. Descanse la masa: Coloca la masa en el frigorífico y déjala reposar durante 30 minutos. Esto es clave para lograr esa textura “súper esponjosa”.
6. Calentar la sartén: Engrasa ligeramente una sartén o plancha con un poco de mantequilla a fuego medio.
7. Cocinar: Con un cucharón, vierta porciones de la masa en la sartén. Voltee los panqueques una vez que comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
8. Atender: Disfrútalos calientes con tus aderezos favoritos, como fruta fresca, miel, jarabe de arce o chocolate.

Sugerencias de aderezos para tus panqueques

Otros aderezos populares entre los británicos incluyen:

• Dulce: Plátano con crema de cacao y avellanas, miel, almíbar o frutos rojos con yogur.
• Sabroso: Jamón o espinacas con queso, o salmón ahumado con crema agria.
• Alternativas saludables: Fruta fresca, frutos secos, semillas, mermeladas/compotas caseras sin azúcar, cacao puro, huevos revueltos, verduras salteadas, hummus y pavo o jamón bajo en sal.