Receta de ceviche auténtico del chef Dudley Nieto

Chef Dudley Nietoel galardonado chef y autor publicado, quien recientemente se unió Mas Mex como director de culinaria para Taco y bar de tequila de Rosiecompartió esta sabrosa receta de ceviche con ¡Hola! para que puedas disfrutar del vibrante Sabores de la península de Yucatán Justo desde tu casa.

© cortesía

¡Ligera, saludable y llena de sabor, es un plato ideal para el verano y se combina maravillosamente con una margarita!

Receta: Ceviche de Robalo (bajo rayado)

Porciones: 5 porciones | Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• Filete de bajo rayado de 1 lb, cortado en cubos de ¼ “
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• 1 taza de jugo de lima fresco
• 1 cebolla roja mediana, cortada
• ½ jalapeño rojo o serrano, en rodajas finas
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 taza de agua de coco
• 1 taza de jugo de pepino (hecho mezclando ½ taza de agua con medio pepino sin semillas pelado)
• 1 Grapefruit Supreme
• ¼ jicama, cortado en bastones (Julienne)
• 2 rábanos, cortados en bastones (Julienne)
• 1 pepino pequeño, cortado en cubitos
• ¼ de taza de albahaca ópal
• 1 aguacate, cortado en cubos pequeños
• 1 rábano, en rodajas finas (para guarnición)

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Instrucciones:

1. Usando un tazón de acero inoxidable, cure el pescado con lima y jugo de naranja durante al menos 30-45 minutos.
2. Colar ½ taza del líquido, luego agregue la cebolla roja y el chile serrano.
3. En otro tazón, combine el agua de coco con el pepino, las hojas de albahaca y el aguacate.
4. Agregue sal al gusto.
5. Agregue el pescado y adorne con supremes de rábano, jicama y toronja.
6. Si es posible, sirva en una cáscara de coco como un recipiente.