La única receta de ensalada de pasta que necesitas este verano

Cuando la temperatura sube y su energía se sumerge, lo último que desea es una comida caliente y pesada que te hace sentir que necesitas una siesta y un ventilador. Entrar: La ensalada de pasta de verano. Hace frío. Es crujiente. Es colorido. Y este también es realmente saludable, porque sí, la ensalada de pasta puede ser más que una guarnición de mayonesa en la barbacoa de su tío.

Desglosemos por qué necesita esta receta en repetición todo el verano, y luego le daremos los productos.

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Por qué las ensaladas solo golpean diferentes en el verano

Hay una razón por la que todos anhelamos cosas frescas, crujientes y frías cuando son 85 ° y pegajosas afuera. Las ensaladas de verano son básicamente aire acondicionado comestible. Son refrescantes, hidratantes y repletos de nutrientes que ayudan a mantener su cuerpo equilibrado cuando sude a través de su tercera cima del tanque del día.

Las verduras ricas en agua como pepinos, tomates cherry y verduras de hoja verde ayudan con la hidratación. Agregue algunos granos integrales y una proteína magra, y boom, tiene una comida que lo alimenta a través de un picnic, un día de la piscina o un atracón de Netflix.

Ensalada de pasta lista para el verano con vinagreta de hierba de limón

Esta ensalada de pasta salta los aderezos pesados ​​y se centra en verduras nítidas, proteínas a base de plantas y una vinagreta de limón picante que grita el verano en cada bocado.

Lo más destacado: Está lleno de fibra, proteínas y antioxidantes, y el aderezo está hecho con aceite de oliva saludable para el corazón, no cosas cremosas que lo pesan.

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Ingredientes

• Rotini de trigo entero de 8 oz o pasta de arco (fibra extra, aún deliciosa)
• 1 taza de tomates cherry, a la mitad
• 1 taza de pepino, cortado en cubitos
• 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 1/2 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y drenados
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, picadas y a la mitad
• 1/4 taza de queso feta derribado (opcional, pero alentado)
• Perejil fresco, picado (para guarnición)
• Vinagreta de hierba de limón:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 ajo de clavo, picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones rápidas

1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría para enfriar y drenar bien.
2. Mezcle la pasta, verduras, garbanzos, aceitunas y queso feta en un tazón grande.
3. Batir todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco o tazón pequeño hasta que se emulsionen.
4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcle para cubrir todo de manera uniforme.
5. Enfríe durante 30 minutos en el refrigerador (si tiene paciencia). Adorne con perejil antes de servir.

Por qué es una superestrella de verano

Esta ensalada de pasta es el verano en un tazón. Es ligero pero satisfactorio y cargado de ingredientes de temporada como el pepino y los tomates, que están en su apogeo durante los meses cálidos. Los garbanzos agregan proteínas a base de plantas, manteniéndolo lleno sin sentirse lento, y la vinagreta de limón trae brillo sin la hinchazón.

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Es perfecto para picnics, barbacoas, almuerzos en la playa o preparación de comidas cuando no puede lidiar con el horno. Bonificación: se mantiene bien en el refrigerador por hasta 3 días, por lo que puede hacerlo adelante y dejar que los sabores pasen el rato y mejoren aún más.

Esta es su ensalada de pasta para algo rápido, fresco y para sentirse bien. Marque, compártelo y tal vez haga un doble lote: querrás sobras.