La chef Michelle Bernstein lanza su capítulo más ambicioso hasta el momento

Michelle Bernstein se mueve por la cocina con una especie de confianza que se siente natural, pero profundamente intencional. Sin embargo, su viaje no comenzó allí, mucho antes de convertirse en Chef ganador del premio James Beard Dirigiendo siete restaurantes en Miami, bailaba en la ciudad de Nueva York bajo la dirección del legendario coreógrafo. Alvin Ailey. Esos años ensayando en el estudio le enseñaron más que técnica, le enseñaron que la grandeza no se trata sólo de talento; radica en la disciplina, el alma de la actuación y en cómo adaptarse cuando las cosas no salen según lo planeado.

Hoy en día, Bernstein se mueve al ritmo de una bailarina, aunque ahora su escenario está construyendo algo duradero. En lugar de cortinas y focos, ella da forma a los sabores a través de CookUnityalimentando a los neoyorquinos un plato a la vez. Mientras, de regreso en Miami, emprende su proyecto más grande hasta el momento, un nuevo hotel boutique junto a su hermana, Nicolette Bernstein. Para el chef nacido en Miami, este capítulo resulta a la vez ambicioso y profundamente personal. “Sólo quiero seguir mejorando en lo que estoy haciendo”, dice. “Quiero que todo lo que creo brille”.

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Las dos ciudades que gobiernan su viaje.

Su camino la ha llevado a dos de las ciudades más importantes de Estados Unidos. Cada uno da forma a sus pasos y tiene poder sobre su carrera. De hecho, Nueva York siempre ha sido una gran parte de su identidad e historia. Llegó por primera vez como una joven bailarina, y finalmente hizo la transición a la danza africana y se formó con varias compañías de élite. Estos años de formación en el crisol creativo de la ciudad ayudaron a moldear su disciplina y estilo antes de ponerse una bata de chef.

Su educación culinaria fue igualmente prestigiosa, entrenando sus habilidades en cocinas aclamadas como El Bernardino y Allison en Dominick. Para Bernstein, Nueva York no es sólo un mercado; es su base creativa. Incluso ahora, regresa al menos seis veces al año en busca de inspiración. “Realmente no hay nada igual”, señala.

Más tarde, Bernstein regresó a Miami, el lugar donde comenzó todo, y pronto se convirtió en una fuerza definitoria en la escena culinaria de la ciudad con restaurantes icónicos como Café La Trova, La Cañita, y el premiado Sra. Martínez. Conocida por su vibrante cocina de inspiración latina, construyó una carrera en sus propios términos y se convirtió en una de las chefs más famosas del país.

Ahora, con siete restaurantes en su haber, su enfoque ha pasado de la expansión al refinamiento, una mentalidad que continúa dando forma a sus últimos emprendimientos.

Etapas Modernas: CookUnity y Casa Cañita

Cuando los verdaderos artistas se comprometen, las luces permanecen encendidas sin importar dónde se encuentren. La asociación de Bernstein con CookUnity le sirve como bis digital en Nueva York. Le permite mantener una “actuación” nocturna para la gente de una de sus ciudades favoritas, mientras está físicamente castigada en Miami.

En 2022, comenzó en la plataforma, ahora sus platos salen volando del menú. En 2025, vendía más de 200.000 comidas. Ella es una de sus chefs con mejor desempeño.. “Es increíble poder llegar a la gente con mi comida aquí en la ciudad de Nueva York”, dice.

“Como soy latina, definitivamente encontrarás muchos sabores latinos en mi menú”, explica. Desde cerdo cubano con plátanos dulces hasta bistec al estilo argentino con salsa criolla, sus platos están impregnados de su identidad de Miami. “Cocinar siempre ha consistido en una gratificación instantánea. Cocinas, sirves, ves la reacción. Ahora puedo sentir esa misma conexión a una escala mucho mayor”.

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De vuelta en Miami, el proyecto más ambicioso de Bernstein hasta la fecha hizo su debut oficialmente el 23 de abril de 2026. Casa Cañita, un hotel boutique de 24 habitaciones en Ocean Drive, es una vibrante colaboración con su hermana, la diseñadora de interiores Nicolette Bernstein.

Una estancia en el hotel será como entrar en la Habana Vieja, ya que es un tributo calculado a La edad de oro de Cuba. El menú se inspiró en una variedad de regiones del Caribe y América Latina y su restaurante La Cañita. Los huéspedes pueden esperar un viaje sensorial que va desde las clásicas croquetas y la ropa vieja estofada a fuego lento hasta la pasta de rabo de toro desmenuzada con trufa. El bar sirve como santuario para el ron y los licores de caña de azúcar, y ofrece mojitos exclusivos e infusiones tropicales de guayaba y maracuyá.

Pero no se detuvieron ahí. Crearon una experiencia inmersiva completada con percusión en vivo, sesiones privadas de liado de cigarros y lecciones de baile, todo lo cual refleja el ritmo y las influencias culturales que han inspirado a Bernstein durante mucho tiempo. Más que un hotel, Casa Cañita es una extensión del mundo de las hermanas, moldeado por la cultura, la educación y una identidad latina compartida.

Lo que motiva al chef Michy

En este momento, su camino se inclina hacia el crecimiento intencional. Bernstein ha dicho: “Nunca es ‘suficientemente bueno’, siempre hay espacio para mejorar, y ahí es donde me concentro ahora”. Lo que impulsa a Michelle no ha cambiado, el objetivo sigue siendo simple: seguir evolucionando, seguir conectándose y seguir creando platos que reflejen su historia.

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