Crujientes por fuera y tiernas por dentro: así puedes hacer en casa unas auténticas cookies americanas

Unas buenas cookies, ¿a quién no le gustan? Estas galletas crujientes por fuera, tiernas por dentro y con trocitos de chocolate que se funden en cada bocado. Son un icono de la repostería, que se ha implantado en el mundo entero. Te mostramos cómo hacerlas de una manera casera, fácil y rápida. Son ideales para preparar en cualquier momento y llevar como obsequio allá donde vayas.

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Las cookies nacieron en Estados Unidos en la década de 1930, aunque la palabra cookie y la tradición de elaborar pequeñas porciones de masa dulce son mucho más antiguas y tienen raíces europeas. La palabra procede de koekje, que significa «pastelito» en neerlandés. Los colonos neerlandeses contribuyeron a popularizar el término en Norteamérica, aunque las galletas dulces existían en Europa desde mucho antes.

Sea como sea, estas galletas nos fascinan, con su textura crujiente en el exterior y su interior blandito y llenas de esas pepitas de chocolate que se funden con el calor del horno.

¿Cuál es el secreto de una buena cookie?

Hay varios trucos para conseguir unas cookies de 10.

• Utiliza azúcar moreno y blanco: el moreno favorece una textura más húmeda y aporta notas de caramelo; el blanco ayuda a conseguir unos bordes crujientes.
• Usa mantequilla en textura de pomada, no derretida, para conseguir una textura más ligera de las cookies.
• No trabajes demasiado la masa para que las cookies no queden duras.
• Deja reposar la masa: unas horas en la nevera pueden mejorar el sabor y ayudan a que las galletas se expandan en el horno.
• Elige un chocolate de calidad: una buena opción es combinar pepitas con trozos de una tableta para conseguir diferentes texturas.
• Deja suficiente espacio entre ellas en la bandeja del horno, pues con el calor se expandirán.
• A mitad de horneado o justo al sacarlas del horno, da un pequeño golpe a la bandeja contra la encimera para crear las famosas arrugas y bordes irregulares de las cookies estilo americano.
• Sácalas del horno cuando aún parecen algo blandas: los bordes deben estar dorados y el centro menos hecho. Se terminarán de asentar al enfriarse.

Ingredientes para hacer cookies

• 350 g de harina de trigo
• 200 g de mantequilla
• 100 g de azúcar blanca
• 100 g de azúcar moreno
• 150 g de pepitas de chocolate
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cs de levadura en polvo
• 1 cs de extracto de vainilla

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Modo de elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Echa en un bol grande la harina, los dos tipos de azúcar, el extracto de vainilla y la levadura.
3. Añade las pepitas de chocolate, el huevo, la sal y la mantequilla y mezcla con las manos.
4. Cuando tengas la masa lisa, forma bolitas y ponlas en una bandeja de horno con papel o silicona.
5. Aplasta ligeramente y hornea unos 10 minutos a 200 ºC.