El restaurante madrileño donde cenó Jannik Sinner, el número uno del tenis mundial

Tras su inesperada eliminación en el Abierto de Francia de 2026, Jannik pecador se ha convertido una vez más en uno de los nombres más sonados del tenis. A principios de esta temporada, durante una visita a Madrid, la estrella italiana fue vista cenando en Noi, uno de los restaurantes italianos más famosos de la ciudad.

Ubicado cerca de la Puerta de Alcalá, Noi construyó su reputación gracias a la refinada versión de la cocina italiana del chef Gianni Pinto, con pasta hecha a mano, ingredientes impecables y presentaciones elegantes en el centro de la experiencia. Para Sinner, cuya conexión con la comida siempre ha sido personal gracias a su origen familiar y su amor por la cocina, el restaurante fue una elección adecuada.

Sinner nació en San Candido, en Tirol del Sur, un pueblo cerca de la frontera con Austria en el corazón de los Dolomitas. Creció rodeado de montañas y originalmente se formó como esquiador competitivo antes de dedicarse finalmente al tenis. La decisión dio sus frutos. La estrella italiana se convirtió en múltiples campeones de Grand Slam, ganando el Abierto de Australia dos veces, además de títulos en el Abierto de Estados Unidos y Wimbledon.

En la cancha, Sinner se hizo conocido por su comportamiento tranquilo y reservado y su notable concentración. Fuera de la cancha, se mantuvo igualmente reservado, aunque ocasionalmente hablaba abiertamente sobre su amor por la comida. La comida y la cocina siempre han jugado un papel importante en su vida. Su padre trabajaba como chef profesional y su madre como camarera, y el propio Sinner ha dicho que le gusta cocinar, especialmente la pasta. Una vez reveló que antes de los partidos le gustaba preparar pasta con salsa de tomate para las cenas de su equipo.

Aunque le encanta el ragú casero de su padre, cuando le preguntan cuál es su plato favorito no lo duda: elige el cotoleta hacía su abuela Ana, una receta sencilla pero llena de emoción. Consiste en una chuleta de ternera rebozada en huevo y pan rallado, frita en mantequilla hasta que esté dorada y servida con limón y patatas.

© Jean Catuffé

Durante su estancia en Madrid, Sinner se detuvo en Noi, el aclamado restaurante italiano situado cerca de la Puerta de Alcalá. El deportista fue fotografiado junto a miembros del equipo del restaurante durante la visita.

Dentro de la cocina de Gianni Pinto

Noi se define por la alta cocina, el producto impecable y un chef que reinterpreta la tradición con un toque contemporáneoademás del ambiente acogedor que se disfruta en la mesa. Chef Gianni Pinto está al frente de la cocina de este restaurante, que está a punto de celebrar su séptimo aniversario y, al igual que Sinner, se encuentra en lo más alto de la clasificación.

En Noi, la pasta fresca hecha a diario ocupó un lugar central junto con ricos caldos, sabores cuidadosamente estratificados y platos refinados. Es fácil ver por qué un jugador como Sinner, conocido por su disciplina y precisión, habría apreciado un restaurante donde cada plato se preparara meticulosamente.

Uno de los primeros gestos que define la experiencia en noi (‘nosotros’ en italiano) es su selección de panes y fiambres artesanales. Todas las mañanas se hornea pan de masa madre tras largas fermentaciones en frío utilizando harinas integrales y ecológicas.

A los invitados se les sirvió focaccia, pan de queso, grissini torinesi, taralli pugliesi y pan guttiau, combinados con carnes curadas que incluían ‘nduja picante de Spilinga, capocollo de Martina Franca y salchichas de hinojo y chile de Ginosa. La presentación inicial marcó inmediatamente el tono de la comida: técnica bien pensada, productos excelentes y un fuerte sentido de autenticidad.

Entre los platos estrella de Pinto, el “Parmigiana de Noi” destacó por su interpretación moderna del clásico italiano. Preparado con sifón de parmesano, pesto de albahaca, mozzarella de búfala templada y tomate en polvo, el plato transformó la tradicional berenjena a la parmesana en algo mucho más ligero y refinado. Ofrecía una versión completamente diferente del plato reconfortante familiar.

Otro destacado fue el ‘Cacio e Pepe’ con carabineros (camarones escarlatas) donde la mezcla cremosa de queso pecorino, parmesano y pimienta negra se realzaba con el dulce sabor salado del marisco. El equilibrio entre riqueza y frescura lo convirtió en uno de los platos más memorables del restaurante.

El ‘capeletti‘, delicadamente preparado e intensamente sabroso, también se convirtió en uno de los favoritos entre los comensales, junto con los muy apreciados espaguetis a la carbonara de Pinto. De postre, el tiramisú, disponible tanto en una versión clásica como en una presentación esférica más contemporánea, capturó a la perfección la filosofía del restaurante: honrar los sabores tradicionales italianos y presentarlos de maneras inesperadas.

El programa de vinos, comisariado por sumiller Gabriele Manzottucompletó la experiencia con maridajes cuidadosamente seleccionados centrados en marcas italianas tanto icónicas como menos conocidas. En lugar de depender únicamente de nombres familiares, la lista exploró vinos regionales que elevaron la comida y agregaron profundidad a la experiencia gastronómica general.

El interior del restaurante combinaba un diseño cálido y contemporáneo con sutiles referencias a la estética italiana. Tonos terracota, rojo intenso y verde aparecieron en todos los comedores, junto con cerámica, terrazo y celosías de hormigón inspiradas en la arquitectura italiana de los años 70.

Si estaba disponible, uno de los mejores asientos del restaurante era la mesa del chef ubicada directamente frente a la cocina abierta, donde los invitados podían observar al equipo culinario trabajar con una especie de precisión coreografiada.

📍Restaurante NOI. Recoletos, 6. Madrid.