Posición de la rejilla para horno para cocinar perfecta cada vez

Si sus productos horneados salen desiguales, su corteza de pizza se quema antes de que el queso se derrita, o su pollo asado no obtenga esa piel dorada, el culpable podría no ser su receta; Podría ser la posición de la rejilla de su horno. Donde coloca comida en su horno importa más de lo que la mayoría de los cocineros caseros se dan cuenta. El calor no se distribuye uniformemente dentro de un horno, y saber cómo usar cada nivel de la rejilla puede convertir una buena cocina en una excelente cocción.

Desglosemos cómo la colocación de la rejilla del horno afecta el calor, la textura y el tiempo de cocción, y cómo elegir la mejor posición para lo que esté haciendo.

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Comprender cómo se mueve el calor en su horno

La mayoría de los hornos tienen dos fuentes de calor: una en la parte inferior (para hornear) y otra en la parte superior (para asar). Aire caliente aumenta, lo que significa La parte superior de su horno está más caliente y proporciona un calor directo más fuerte desde arribamientras que la parte inferior está más caliente desde abajo. La rejilla central se vuelve más equilibrada, incluso el calor.

El mejor estante mejor para dorar y crujir

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La parte superior de su horno es un lugar principal cuando desea que la comida se dore rápidamente o desarrolle una corteza. Está más cerca del asador, por lo que es ideal para:

• Fundando queso en guisos
• Filetes de asado o pescado
• Recibir tops dorados en panes o magdalenas en los últimos minutos
• Consejo: vigile de cerca ya que la comida puede arder rápidamente aquí.

RACH MEDIA-El héroe de todo

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Piense en esto como su posición de bastidor predeterminada. Es donde obtendrás la mejor cocción porque el calor circula uniformemente alrededor de tu plato. Use esto para:

• Galletas
• Pasteles y cupcakes
• Asados y guisos que necesitan calor estable
• Consejo: Comience en la rejilla central a menos que una receta le indique lo contrario.

Partita inferior: lo mejor para bases crujientes y tostado

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La rejilla inferior lo coloca más cerca del elemento de calefacción más bajo, lo que ofrece una intensa explosión de calor desde abajo. Esto es perfecto para:

Cuándo mover su comida durante la cocina

Algunas recetas se benefician al cambiar las posiciones del bastidor a mitad del horno. Por ejemplo:

1. Lasaña: Comience en el medio, luego muévase a la rejilla superior durante 5 minutos para dorar el queso.
2. Galletas: Si hornea dos bandejas simultáneamente, cambie sus posiciones a mitad de camino por uniformes.
3. Pollo asado: Comience en la rejilla inferior para cocinar la carne, luego cambie hacia arriba para la piel crujiente.

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Casos especiales: hornos de convección

Los hornos de convección usan un ventilador para circular el aire caliente, lo que iguala las diferencias de temperatura. Esto significa que la colocación del estante es un poco menos crítica, pero aún verá diferencias sutiles:

• Rack superior en convección = sigue siendo mejor para dorar
• RACH MEDIO = Genial para hornear incluso
• Rack inferior = potencia de crujido adicional

Hoja de trucos de referencia rápida

Captura de pantalla a continuación, imprímalo y pégalo en cualquier lugar seguro en su cocina.

1. Artilla superior: asado, dorado rápido, queso derretido
2. Ratería central: incluso hornear, asar, cocinar por todo uso
3. Partita inferior: costras crujientes, verduras asadas, pasteles y tartas

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La próxima vez que aparezca algo en el horno, considere de dónde proviene el calor. Esa pequeña decisión, mover un plato hacia arriba o hacia abajo de un estante, puede significar la diferencia entre “solo bien” y “calidad de restaurante”.

El estante central generalmente te servirá bien, pero no tengas miedo de experimentar. Su horno tiene más rango de lo que piensas.