Ana Liz Pulido nombrada Latina Powerhouse 2024

A los 18, Ana Liz Pulido Sabía que quería ser chef. No fue solo el programa de gastronomía lo que la convenció, sino también el hecho de que aprendió a preparar tacos de su padre cuando era joven. Los tacos eventualmente se convirtieron en la principal atracción de su restaurante en Mission, Texas, y el plato que le valió el Premio James Beard al Mejor Chef en 2024.

© Daniel Boczarski

Aunque nació en Texas, Ana Liz se crió en México hasta los nueve años. El arduo trabajo de su padre la inspiró, ya que era dueño de taquerías, donde aprendió sobre el negocio familiar, la cocina, la tradición y el sabor. Confiada en que su futuro estaba en la gastronomía mexicana, inicialmente abrió un snack bar, pero en 2021, con 23 años, abrió su restaurante.

El menú ofrece una amplia variedad de principio a fin, destacando tortillas de maíz azul o amarillo y rellenos para tacos inspirados en la cocina tradicional mexicana de varios lugares que visita Analiz.

Como chef talentosa, su curiosidad se extiende más allá de los platos de su propia cultura o aquellos con los que creció, que se han convertido en los favoritos entre sus comensales. Le gusta cocinar diversos platos, incluso hacer pasta desde cero para recetas italianas. El arduo trabajo que realiza diariamente en Ana Liz Taquería ha dado sus frutos. Hierve maíz diariamente para molerlo al día siguiente y hace sus tortillas con ingredientes frescos y caseros. Ofrece seis tipos de salsas para acompañar sus guisos, que actualiza en cuestión de horas según las preferencias de la gente.

La calidad de sus platos no solo la llevó a ser nominada dos veces al premio James Beard, sino que también ganó el premio a Mejor Chef este año por su dedicación a la equidad racial, la comunidad y la cultura.

Luego de recibir el premio, Ana Liz agradeció a sus trabajadores, a su familia y a quienes la apoyaron en su viaje culinario. Agradeció especialmente a su padre, quien la motivó y le enseñó a trabajar duro por sus ideales. Hoy, su padre la ayuda con orgullo con la carne en su restaurante luego de jubilarse y cerrar sus taquerías. Su equipo de trabajo combina experiencia con excelencia culinaria y ha dado buenos resultados.